广州：“粤菜师傅”工程羊城行动遍地开花结果

图为发布会现场

中国报道讯（陈伟赞 报道）7月16日，在广州市人民政府新闻发布会上，该市人力资源和社会保障局通报了“粤菜师傅”工程羊城行动开展情况。

该局副局长何士林介绍，“粤菜师傅”工程是广东省委李希书记亲自策划、亲自部署、亲自推动的一项重大就业工程、民生工程。广州市委市政府高度重视、统筹谋划、发挥优势、有力推进，取得了阶段性积极成果。

技能培训初具规模

何士林透露，该市在13所市属职业、技工院校开设粤菜烹饪专业，在16家培训机构开办粤菜烹饪工种，分批建成6个省级、12个市级粤菜师傅培训基地和2个国家级、6个省级、13个市级粤菜师傅大师工作室。2018-2019年，培训粤菜师傅、中式烹调师和面点师6451人、乡村粤菜师傅352名;2020年应对疫情开展线上、线下培训，52家餐饮企业线上培训职工2520人，相关培训机构培训粤菜师傅超2000人次。

标准体系日益完善

据了解，该局编制20个传统广府菜品标准，研发“广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作”3个专项能力，其中广式点心、广东烧味制作技艺被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，确定20个专项职业能力定点考场，在14家鉴定机构开展粤菜师傅职业资格鉴定，2019年共鉴定粤菜师傅3366人、2729人获取职业资格证书，组织专项能力考核1068人、合格977人。

精准扶贫初见成效

何士林表示，该局大力开展“粤菜师傅”工程精准技能扶贫，首批吸引贵州毕节30名建档立卡贫困劳动力来穗参训就业，并协调有关企业提供500个岗位专供扶贫点粤菜师傅就业。今年6月，又在毕节职业技术学院设立“粤菜师傅——广州酒家班”，首批招收66名学生。

应对疫情稳岗暖企

面对突发疫情对餐饮企业的冲击和餐饮从业人员的影响，该局出台《深入推进“粤菜师傅”羊城行动，促进餐饮从业人员稳岗就业工作方案》，提出11条暖企惠民举措，为餐饮企业减免社会保险费约5亿元，为餐饮企业担保贷款344万元。设立“粤菜师傅”岗位信息发布专窗，举办“粤菜师傅”专场网络招聘会，共32家餐饮、酒店企业参会，提供814个相关岗位。

技能竞赛成绩斐然

去年，广州成功承办了第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动，将技能竞赛、文化交流、展示互动、美食体验等多种元素有机结合起来，多角度呈现高端厨艺，全方位展示粤菜饮食文化，得到中外媒体的高度关注。在3 个项目6个组别比赛中，广州获得4个第一、5个第二、3个第三的好成绩。

省委省政府即将出台推动“粤菜师傅”工程高质量发展的意见，广州市将对照省的《意见》，突出规范化、标准化、特色化、国际化，围绕粤菜师傅人才培育、标准研发、产业融合、技能扶贫、文化传承 “五大行动”，进一步明确责任分工，切实抓出实效、干出效率、作出表率，努力在服务全市经济社会发展大局中作出更大贡献。

责任编辑：黄楚芳