广东湛江：落实落细“粤菜师傅”工程见成效

图为走进粤菜师傅食材种植基地调研

中国报道讯(陈伟赞 报道)6月11日，由广东省人社厅组织的媒体调研组，以“粤菜师傅稳就业保民生”为主题的基层调研活动走进湛江市。调研组深入粤菜师傅工程食材种植基地、粤菜师傅高飞大师工作室、湛江技师学院。座谈会上，调研组成员充分肯定湛江市扎实推进“粤菜师傅”工程，落实落地落细，形成湛江“粤菜师傅工程1+N”模式，精准稳就业，高质保民生。

图为走进粤菜师傅食材种植基地调研

粤菜师傅工程为种植基地带来春天

遂溪县虎头坡蔬菜种植基地创始人蔡晓军介绍，他是一名湛江籍大学生，先后参加人社部门举办的 “2015年湛江首届青年创新创业大赛”获得企业组三等奖、“2016年广东众创杯创业创新大赛”获得一等奖和农村青年创业奖，立志投身扶贫事业创立了湛江市家家菜农业发展有限公司，以农业发展反哺家乡经济建设和乡村振兴工作。当他带着梦想回乡发展种植产业，创业初期，就碰到了很多想不到的困难，有过迷茫。自粤菜师傅工程实施以来，给他圆梦带来了无穷的动力，也给种植基地带来了发展的春天，自此和粤菜师傅工程结下了良缘。他透露，通过联合粤菜师傅工程高飞大师，优化农产品，提升附加值，从原来的几毛钱，升到几元钱。种植基地的迅速发展，也带动了周边贫困户种植的积极性。据介绍，粤菜师傅工程实施之前，该基地2017年产业分红为0。粤菜师傅工程实施以来，该基地2018年分红9.1万元，2019年产业分红31.1万元。蔡晓军激动地表示，湛江人社局提出的“粤菜师傅工程1+N”，就是一项惠民生大工程，未来发展空间很大。

图为粤菜师傅高飞大师正介绍粤菜师傅内

图为粤菜师傅高飞大师带货带旺粤菜师傅食材种植基地

广东省粤菜师傅大师工作室高飞透露，粤菜师傅工程，有力地提升了传统厨师的社会地位，激活了厨师的创新细胞，让厨师升级成长为粤菜师傅，可以说，粤菜师傅就是优秀厨师代名词，他不亚于博士生的。因为，粤菜师傅要考虑的问题很多，从食材挑选、运输、加工，再到菜品设计、菜品文化等等，赋予了很多全新的元素，提高菜品的生命力。优质食材，特别是农产品，附加值得到很大的提高，激发农户种植热情，有效地带旺了粤菜师傅食材经济。

图为在湛江技师学院调研粤菜师傅培训情况

校企合作精准施教 打造粤菜师傅摇篮

湛江技师学院赵进云校长介绍，该学院借广东省人社厅授牌“广东省粤菜师傅培训基地”东风，坚持“一技之长，能动天下”理念，全力建设湛江市“粤菜师傅”工程培训基地，把“粤菜师傅”打造成为学院的闪亮招牌。从创新推出粤菜师傅“山海菜”，到培育粤菜师傅人才，分别与湛江市内10多家餐饮企业开展校企合作，通过共同开展专业建设完善人才培养目标，共建师资和拓宽学生就业渠道，一路扎实奋进。两年来，已毕业粤菜师傅逾1800人，成为各地餐饮行业的抢手人才。

从事粤菜师傅教育30多年的湛江市商业技工学校校长谭小敏表示，该校全力推进粤菜师傅工程，重视校企结合，培训适销对路粤菜师傅。经过系统专业培训和粤菜师傅大师的现场教学，分别与湛江市内10多家餐饮企业开展校企合作，通过共同开展专业建设完善人才培养目标，共建师资和拓宽学生就业渠道，培育出一批批技术精湛的粤菜师傅，得到海内外相关行业的高度认可和欢迎。两年来，已毕业粤菜师傅逾1800人，成为各地餐饮行业的抢手人才。

落实落地落细粤菜师傅工程政策红利

湛江市人力资源和社会保障局局长黄真窦介绍，在省人社厅的指导下，该市深刻领会粤菜师傅工程精神实质，对标政策指引，踏踏实实推进粤菜师傅工程各项工作。创新推出“粤菜师傅工程1+N"模式，纵横拓宽粤菜师傅工程，从课堂到市场，从田间到厨房，从粤菜师傅大师带货带旺食材到农户联合种植公司化规模化，形成人才培养专业化，就业渠道多样化，粤菜师傅经济发展市场化的良好态势。

黄真窦表示，该局始终坚持就业是最大的民生，把稳就业保民生做为出发点和落脚点。粤菜师傅工程实施两年来，已培养粤菜师傅逾3500名，实现100%粤菜师傅就业创业。充分发挥粤菜师傅工程的综合引领作用，带动粤菜师傅工程产业化高质量发展，激活粤菜师傅蔬菜种植基地生机，激发贫困户加入到粤菜师傅工程热情，有效地提高贫困户的收入，为决战决胜脱贫攻坚战贡献力量。

责任编辑：黄楚芳