广东南澳县首个“粤菜师傅”网红店“达江海鲜大排档”人气旺

中国报道讯（陈伟赞 通讯员许实霖）近日，据广东省粤东技师学院消息，该校2019年1月首个“粤菜师傅”乡村技师工作站落户广东南澳县达江海鲜大排档，一年多时间，该“粤菜师傅”乡村技师工作站研发出本地特色菜“海胆炒饭”“龙蟹珠瓜汤”“海胆蒸蛋”等深受顾客欢迎，人气不断爆满，目前正在筹备扩大经营建设第一分店。

据介绍，陈达江是2003年毕业广东省粤东技师学院潮菜烹饪专业，优秀毕业生，潮菜第四代传人罗荣元、潮菜第五代传人陈有标门生，曾任上海潮府馆炒鼎主管。先后代表粤菜参加上海世博会和韩国丽水世博会进行厨艺交流和展示，接待了各国元首、政要、文化名人近150人次，其精湛的潮菜烹调技艺受到国际嘉宾的称赞，为潮菜取得历史性地突破及推动潮菜走向世界做出了贡献。

2015年创办达江海鲜大排档，始终恪守潮菜所崇尚的“安和之道”，讲究自然本味，追求原材料的新鲜、时令，回归自然，顺应自然，出品深受广大顾客喜爱。中国烹饪大师孙兆国、2018中国美食年度人物林贞标对陈达江出品给予充分肯定，2018年中央电视台CCTV2财经频道消费主张栏目慕名而来，全程采访陈达江捕捞南澳鱿鱼并烹制鱿鱼过程，推进了南澳美食走向全国的步伐。

2019年1月广东省粤东技师学院首个“粤菜师傅”乡村技师工作站落户达江海鲜大排档，通过大力挖掘、改良、研发乡村本土特色菜式，打造特色宴，直接服务乡村振兴和精准扶贫工作起到积极的推动作用，技师工作站研发的本地特色菜“海胆炒饭”“龙蟹珠瓜汤”“海胆蒸蛋”等深受顾客欢迎。陈达江多次以优秀毕业生身份应邀返校厨房论技，现场烹制特色菜，向师弟传授潮菜烹饪技艺并接受中央电视台中文国际频道CCTV4《中国新闻》栏目新闻部莅校采访，为宣传潮菜、让潮菜走向世界做出贡献。

广东省粤东技师学院黄志校长透露，把南澳县达江海鲜大排档做为首个授牌“粤菜师傅”乡村技师工作站，一方面是为了全面深入落实广东“三项工程”，另一方面是为了培育学校毕业学生，激发学生就业创业的热情，展示“粤菜师傅”魅力。未来将打造更多的“粤菜师傅”示范店、学员店、创业店。

责任编辑：黄楚芳