【粤菜师傅•名厨故事】将新会陈皮融入美味佳肴

中国报道讯（陈赞亮 通讯员谢元春）今天镜头聚焦的劳动者是新会龙泉度假酒店的出品部总监陈剑云从事饮食行业26年一步一个脚印坚持做好每一道菜式，民以食为天尤其系广东人，特别“为食”陈师傅当年就是因为“为食”才进入饮食行业每天检查人员到岗情况、供应商来货品质、午市晚市的巡场等等都是陈师傅的指定动作每一个环节他都力臻完美。

穿过冷气十足的大厅到达后厨一瞬间仿佛从冰封极地进入了热带雨林高温、油烟是每一个大厨必经的洗礼厨房的温度长期在40度以上连我们的摄影器材也无法坚持下去，陈师傅就在这个环境下经过26年的历练从一名学徒到出品总监一步步成为一个出色的大厨。

陈师傅认为，做饮食行业就一定要用心去做一定要有长期的研究要有所创新还要一直保持上进的心态陈师傅和他的团队不断钻研用新会十年的上好陈皮制作出一道陈皮鸭得到各方的赞赏。

完全湿透的工衣、被油溅伤的双手长期工作劳累的肩膀、双脚都是厨师们的“痛点”每逢节假日，特别系一家团聚的日子就是厨师们最忙碌的时候，因为工作强度大，越来越少年轻人愿意入行如今，陈师傅也加入江门市“粤菜师傅”工程作为一名导师将自己的技艺心得毫无保留的传授给一众年轻人他相信，即使将来他们不在这里工作也可以将粤菜的精粹弘扬出去，发扬光大!

用味觉带动情感厨房的工作相当辛苦但是每每见到食客满意的笑容甚至当面的称赞陈师傅觉得这26年来的坚持和努力都是值得的!

责任编辑：陈伟赞