江西康怡研发植物“益生活菌”冰淇淋成国内首创

4月27日,江西康怡食品有限公司在浙江省杭州市西湖湖畔举行了康怡植物“益生活菌”冰淇淋”全球新闻发布会,这是康怡联合南昌大学食品研究院采用国家863计划植物益生菌研究科技成果(2011AA100904)取得的重大突破。在发布会上,南昌大学生命科学与食品工程学院熊教授说,对益生菌的研究与开发,早在“十二五”期间,国家863计划现代农业技术领域就取得了重大标志性成果,尤其是功能性益生菌高效生产关键技术与应用突飞猛进。

通过突破优良益生菌的高通量和高效筛选技术,发展新一代食品工业生物技术;通过高附加值微生态制剂、益生菌剂等健康食品的开发,增强国民健康素质,实现疾病预防战略前移。益生菌是一类微生物,服用足够数量将对人体健康产生有益作用,益生菌及其发酵制品具有多种调节生理功能的作用。康怡“益生活菌”冰淇淋成功突破了传统冷饮食品功能的局限性,在冰淇淋中添加了活性益生菌成分,它开创了冰淇淋未来发展的新方向——“美味与健康”。

“植物‘益生活菌’冰淇淋从原材料挑选,口味研发,形态设计以及制作工艺等方面,我们都要从微小的细节着手逐渐打磨,直至测验专家肯定。”康怡食品市场部负责人告诉记者。为做好这一切,近年来,康怡组建了100多人的技术团队,并成功申报江西省级企业技术中心。

先后从丹麦、德国等地引进16条先进生产线,以及国内行业最先进的冷饮制造设备、化验室、微生物无菌室等,始终以技术升级为核心,不断从实验室的产品创新力,设计力以及制作技术上优化,以确保面市的每款产品,能够为行业带来新血液,为用户带来新营养和更多的选择。据了解,为保证终端产品中具有较高的“活菌”数量,康怡对传统凝冻工艺进行了改进,选用全封闭式搅刮器连续凝冻工艺后,成功将植物益生菌摄入冰淇淋产品中,益生菌活菌数可达到每克含量为1万多个,一支65克重的康怡冰淇淋,其含有植物“活体益生菌”的含量高达65万多个。

江西康怡食品有限公司在充分挖掘祖国中医药宝库资源的基础上,将植物益生菌的产品配方和冰淇淋工艺结合,实现现代专利技术与传统技艺的完美融合。康怡“益生活菌”冰淇淋成功研发上市,走出了一条具有中国特色化的冰淇淋产业发展道路,必将改写世界冰淇淋产业发展的大格局。

责任编辑：陈赞亮