广东“粤菜师傅”工程深入民心备受欢迎

图为佛港澳粤菜师傅技能竞赛启动现场

中国报道讯(陈伟赞 通讯员粤仁宣)4月26日，广东“粤菜师傅”工程走过了内强品质外树形象的关键两年，“粤菜师傅”品牌影响力象春风吹遍南粤大地，道出老百姓需求心声，得到广大群众的热烈欢迎。

2018年4月，广东省委李希书记在全省乡村振兴工作会议上，首次提出要实施“粤菜师傅”工程，响起了“粤菜师傅”工程集结号。广东省人力资源和社会保障厅全力推动实施“粤菜师傅”工程，持续发起宣传攻势，广泛开展“粤菜师傅”特色主题活动，大力弘扬工匠精神和岭南粤菜文化。该省各地纷纷行动，争先恐后，开展声势浩荡的大宣传大推进，有效提心振气，使“粤菜师傅”工程深入民心赢得民心。

举办重大主题活动 激发“粤菜师傅”工程源动力

据介绍，两年来，该厅成功举办全省“粤菜师傅”技能大赛、两届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛;开展“粤菜师傅之少年厨神”活动，利用群众喜闻乐见的亲子活动形式扩大宣传影响;打造“技行天下之粤菜师傅”节目，有效推广粤菜文化品牌。

“粤菜师傅”工程建设高潮叠起，该省各地广泛开展粤菜技能创业大赛、烹饪电视大赛、名师名店名菜评选等竞赛活动。汕头、潮州、揭阳以潮人、潮菜、潮天下为主题举办了“粤菜师傅(潮菜)”技能创业大赛。汕尾举办了第八届粤东侨博会“粤菜师傅”技能交流会。肇庆举办了粤菜师傅西江名厨职业技能大赛、杏花古村“百鸡宴”等活动。东莞高规格举办“粤菜师傅”烹饪电视大赛。首次以省人社厅和市人民政府的名义共同主办2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛，大赛从5月份持续到11月份， 8场竞赛共101支队伍303人参赛。

江门市把优质文旅资源融入“粤菜师傅”工程，先后在蓬江良溪、新会古井、台山川岛等10个地域结合当地旅游文化开展乡镇特色粤菜师傅培训，打造“粤菜师傅+乡镇游”特色路线。先后制作江门“粤菜师傅”工程标识、主题歌曲、微电影、江门粤菜美食纪录片等文艺作品，编制推广美食旅游线路，举办江门“粤菜师傅”工程美食高峰论坛，开展“粤菜师傅”工程名菜名师名店评选，深度挖掘江门美食文化内涵，打造“江门粤菜”文化名片。

广东省轻工业技师学院深入乡村基层一线，发掘具有深厚饮食文化传统的美食名村，依托当地特色文化和蔬菜、家禽、海产品的优良种养基础，深挖和研究具有鲜明乡村区域特点的烹调古法技法，研发一系列符合地方村民口味的菜品，通过渔民新村饮食集团扶持创办一批“农家乐”特色的美食名店，把乡村粤菜打造成推广“粤菜师傅”品牌、实现乡村振兴的重要资源。

图为摩洛哥记者体验拋锅技艺

“粤菜师傅”工程重视文化内涵 接地气受欢迎

佛山积极响应《粤港澳大湾区发展规划纲要》关于“支持香港、澳门、佛山(顺德)弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都”要求，举行佛港澳粤菜师傅技能竞赛，旨在进一步实施“粤菜师傅”工程，促进粤菜传承发展，培育和弘扬“工匠精神”，加速推进全市职业技能提升行动，深化佛港澳三地技能培训交流合作。江门新会·甘孜康定“粤菜师傅”培训班，由新会高级技工学校派出培训教学团队，结合甘孜康定的羊肚菌与新会陈皮等两地特色食材，精心设计了培训课程，为康定市居民带来粤菜制作、面点制作、菜式创新等实用课程。在尊重当地口味的基础上传授、创新粤菜制作技巧。

珠海、清远等地组织开展珠港澳美食旅游文化节、粤菜产业发展国际论坛等高端粤菜国际交流活动。相关院校、行业企业积极推进粤菜师傅国际交流，广东厨艺技工学校与美国中餐联盟、加拿大港加饮食协会等国际餐饮企业共同探索创新教学模式，打造“国际厨点师培养基地”。

江门市技师学院与加拿大中华烹饪协会等签署国际战略合作协议，打造粤菜师傅烹饪厨艺中加交流平台。深圳成立深派粤菜研究中心，搭建粤菜师傅交流平台，支持粤菜支持大师工作室开展粤菜技艺传承、学术研讨、文化展示等活动;惠州成立“东江菜饮食文化研发中心”，潮州推动建设“潮州菜文化展示中心”等。

责任编辑：黄楚芳