潮州菜烹饪技艺交流展示会在高级技工学校举行

中国报道讯(陈伟深 报道) 11月20日上午,2019年潮州菜师傅拜师授徒仪式暨烹饪技艺交流展示会在潮州市高级技工学校烹饪楼举行。此次活动由潮州市潮州菜传承发展研究院和潮州市烹调协会联合主办，旨在更好贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，推进“潮州菜师傅”工程项目，弘扬潮州菜文化，促进潮州菜的传承和发展。

潮州市人力资源和社会保障局党组书记、局长钱世茂，元老级中国烹饪大师、广东省烹饪协会副会长、广东省烹饪协会潮菜专委会理事长肖文清、广东省烹饪协会潮菜专委会副秘书长张进忠、潮州市高级技工学校校长余翀、潮州市人力资源和社会保障局就业促进科科长胡建、潮州市烹调协会副会长吴梓青，以及潮州市高级技工学校和潮州市烹调协会的各位领导们等出席活动。

潮州市人力资源和社会保障局党组书记、局长钱世茂希望收徒的名厨大师发挥标杆榜样作用，悉心教导，整体提升潮州菜师傅队伍职业道德、烹饪技能、综合素质等各方面能力和水平。也希望潮州菜的青年师傅们抓住难得学习机遇，诚心学艺、潜心钻研、静心修德，做到学有所获、学有所成、学有所长，争做不辱师教、学艺精进的高徒，争当“潮州菜师傅”工程的的排头兵和领军者，为推动潮州经济社会建设高质量发展作出新的更大贡献。

同时希望潮州烹饪协会组织发挥桥梁、纽带和平台作用，紧密联系和团结业界同仁，积极组织开展传承发展和创新工作，加强对师带徒工作的指导，使之取得实实在在的效果。希望潮州菜发展传承研究院多举办各类潮州菜研讨、交流活动，进一步健全服务机制，搭建高品质沟通交流平台，加强联系服务，切实担负起推动潮州菜传承、创新、发展的重要职责使命。

元老级中国烹饪大师、广东省烹饪协会副会长、广东省烹饪协会潮菜专委会理事长肖文清希望作为潮菜职业厨师要立志于做好、做强、做精潮菜烹饪事业。一日为师，终身为父。师傅传承厨德、厨艺、博采众长、继往开来。徒弟要崇师崇艺，谨记师训，勤学精进，师徒要恪守职业道德，讲仪重义。弘扬潮菜烹饪技艺，同心同德，追求卓越。#p#副标题#e#

据了解，此次拜师授徒仪式师傅共8人，分别是王鸿鑫、方树光、吴前强、刘宗桂、刘润钊　、邱少波、陈俊生、孙文生。徒弟共51人，一组师傅王鸿鑫徒弟共20人，二组方树光师傅徒弟共9人，三组师傅吴前强徒弟共3人，四组师傅刘宗桂徒弟共6人，五组师傅刘润钊徒弟共4人，六组师傅邱少波徒弟共2人，七组师傅陈俊生徒弟共3人，八组师傅孙文生徒弟共4人。按8位师傅的分组顺序，分批次(每一位师傅为一个批次)举行拜师授徒仪式并颁发“拜师授徒”证书。

仪式结束后，在8位师傅中，每位师傅分别选派2名徒弟，合共16名徒弟(选手)同台竞技，每人现场制作一道自选菜，由自已的师傅对其技能技艺、菜品质量进行点评和总结，并现场交流展示。

据介绍，此次举行的潮州菜拜师授徒仪式，以示师傅爱徒，身为榜样，传德授艺;徒弟树立厨德、学习厨艺、发扬光大、传承发展。

去年以来，潮州市委市政府深入贯彻落实广东省委李希书记提出的“粤菜师傅”工程工作部署，以“潮州菜师傅”工程为抓手，系统性打造了品牌提升、人才培养、标准化建设等一系列项目。而架构起潮州菜传承与发展的人才体系，更是潮州市人社局在实施“潮州菜师傅”工程中的一项重点工作。

责任编辑：陈伟赞